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惠州冷库的除异味除菌与消毒杀菌

2021-08-11 10:05:53

惠州冷库的除异味除菌与消毒杀菌

冷库冷冻的烹制原材料和食品类都是有带有一定的人体脂肪、蛋白和木薯淀粉。这种营养元素的存有,会使黄曲霉菌和病菌很多繁育生长发育。

为搞好冷库环境卫生管理方面,确保食品类和烹制原材料的冷冻品质,就需要按时地开展冷库卫生消毒工作中。

冷库的除异味杀霉与消毒杀菌,可首先用碱类消毒液。碱类消毒液的抑菌作用,主要是凝结菌体中的蛋白质。经常出现的消毒液有乳酸菌、次氯酸钠溶液、漂白液、福尔马林溶液等。

具体做法以下,以鱼为例子做一个表明。鱼出冷库后,将挥发管组上的寒霜层消除整洁,并维持仓库温度在50℃下列,随后按冷库仓库每一立方米容量用食用醋量50~100克配置,用喷雾机向库位喷涌,先将冷库仓库门关掉严实,时断时续地启动风机,让食用醋蒸发并在库位流动性,使食用醋很多消化吸收腥臭味。


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